膠體金法原理：

特異性抗原或抗體以條狀固定在膜上，膠體金標(biāo)記試劑(抗體或單克隆抗體)吸附在結(jié)合墊上。待測樣品加到試紙條一端的樣品墊上時，通過毛細(xì)作用向前移動，溶解結(jié)合墊上的膠體金標(biāo)記試劑，然后相互反應(yīng)。當(dāng)它移動到固定抗原或抗體的區(qū)域時，待檢測樣品和金標(biāo)記試劑的綴合物與其特異性結(jié)合，被攔截并聚集在檢測帶上，導(dǎo)致顯色反應(yīng)。當(dāng)光源照亮檢測區(qū)時，反射光被收集并轉(zhuǎn)換成電信號，根據(jù)信號的強(qiáng)弱可以判斷被檢測物質(zhì)的陰陽性。

基于膠體金法的食品安全檢測儀，可現(xiàn)場完成非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留、化學(xué)類殘留等200多項(xiàng)目的快速定性定量檢測。