膠體金法原理：

特異性抗原或抗體以條狀固定在膜上，膠體金標記試劑(抗體或單克隆抗體)吸附在結合墊上。待測樣品加到試紙條一端的樣品墊上時，通過毛細作用向前移動，溶解結合墊上的膠體金標記試劑，然后相互反應。當它移動到固定抗原或抗體的區域時，待檢測樣品和金標記試劑的綴合物與其特異性結合，被攔截并聚集在檢測帶上，導致顯色反應。當光源照亮檢測區時，反射光被收集并轉換成電信號，根據信號的強弱可以判斷被檢測物質的陰陽性。

基于膠體金法的食品安全檢測儀，可現場完成非食用化學物質、濫用食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留、化學類殘留等200多項目的快速定性定量檢測。