近年來，伴隨著食品安全問題的頻發，尤其是中小作坊式生產經營者對食品安全的漠視，各地方質檢、檢查機構對這些大量的作坊式食品產品的監測與監督成為當前我國食品安全的重要任務。，快速檢測儀器常常作為第一篩查手段，在保障當地食品和飲用水安全中發揮著越來越重要的作用。
食品安全快速檢測技術與市場
作為世界食品安全交流的重要活動之一，將于2014年4月8日在北京國際展覽中心（老館）BSFDT2014北京國際食品檢測與追溯大會將食品安全快速檢測列為重要主題之一，并聯合多家國內外學術組織及技術廠商，以迅速增長的亞太食品市場為依托，聚焦世界最先進的食品快速檢測技術。內容涉及食品安全快速檢測、農藥殘留速測、食品品質檢測、食用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩定性分析、纖維測定、食品體積測定、蛋白質快速測定、組織分析、乳脂離心機等數十個類別。涵蓋食品生產原料的種植養殖、采購、生產、物流乃至終端等全產業鏈。
食品快速檢測行業發展良莠不齊
伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設備行業也出現了良莠不齊的增長態勢。由于現在快檢產品的生產廠家很多，各自產品的快檢準確率也有所差別。北京海淀區城鄉倉儲超市業務科副科長張宏彥認為目前市場上大多數正規快檢產品的準確率為70%左右。由于現在快檢產品的生產廠家很多，各家產品的快檢準確率有所不同?？鞕z產品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網，有時會造成誤判。
快速檢測儀器趨向便攜化信息化
十幾年前，快速檢測項目立項經費很少，現在快速檢測項目獲批經費增加很多，這說明我國政府目前對快速檢測技術研究很重視。從90年代的北京中衛到2000年后的望爾，再到現在的維德維康、勤邦生物、芬德生物，我國專業從事快速檢測研發的隊伍越來越龐大，快速檢測技術發展速度非?？?，國產快速檢測儀器和配套試劑盒技術水平有了很大提升，種類日益繁多。我認為，目前國產快速檢測儀器并不比進口快速檢測儀器差，完全能夠滿足國內需求。
食品安全快速檢驗已入法
中國食品藥品監督管理總局一司副司長李玉家也說，“快速檢測是有法律地位的”，“從食品安全法等有關的法律法規，規定了食品安全監管部門尤其是基層監管部門，食品安全日常監管過程中要采用快速檢測的方法，及時發現問題”“這一點是明確的”“法律是有規定的”。他同時提到，根據快速檢測結果對相關單位和個人進行處罰，還需要制定法律進一步明確。
