據了解，目前我國發放許可證的食品經營、生產企業有1180萬家。有研究數據表明，2016年我國食品安全檢測儀器需求規模達到600多億元，其中食品快檢市場規模已經超過20億元。同時，2015年新《食品安全法》規定了快速檢測可以在執法檢測中使用，作為行政處罰的依據。此外，2015年由國家食品藥品監督管理總局發布的《食品安全法實施條例(征求意見稿)》中有5條提到了快速檢測方法的需求。食品安全快速檢測技術已被列入“十三五”國家科技創新規劃，今后政府將加大對快檢技術及相關產業的扶持力度。
與此同時，國內涌現出了一批食品快檢儀器檢測生產廠商，其中產值過億的食品快檢企業包括有勤邦生物、維德維康、吉大·小天鵝、廈門斯坦道、華夏科創等，產值在1000萬以上常用的快速檢測產品廠商約40家，儀器類的快速檢測廠商約170家。同時，新《食品安全法》的頒布，對快速檢測市場來說其最重要的變化是食品安全快速檢測產品執法合法化。
食品安全快速檢測產品和技術的主要客戶群是食品生產企業和政府基層執法單位。近些年來，國家相繼出臺政策規范食品企業生產，要求企業增強檢測能力，但是這些小企業中有能力配備標準中要求的大型分析儀器的并不多，而食品安全快速檢測技術和產品恰好能化解這種矛盾。同時一些大型食品企業處于成本的考慮也在大規模使用食品安全快速檢測產品。政府的基層執法單位也是食品安全快速檢測產品的客戶群。國家設計檢測體系和檢測環節是按國家部委、省(自治區)、市、縣、鄉鎮、基層設計，檢測能力梯度依次遞減，在鄉鎮和基層等執法單位推薦使用快速、簡單、便攜的快速檢測產品，主要做篩查防范作用。我國約有3000左右的縣級行政單位，鄉鎮數量過萬，食品安全快速檢測產品具有很大的市場空間。
快速檢測技術未來的發展方向主要為小型化和新技術的應用。同時，標準缺失仍是快速檢測產品面臨的主要障礙，且短時間內得不到解決。此外，新技術的應用影響著快速檢測產品的發展。不只是常規的理化檢測技術，最新的技術也在大量應用到快速檢測技術中來，例如納米技術、分子生物學技術等，這些技術為快速檢測產品提供了技術儲備開拓了新的思路。
此次“食品快檢技術及應用發展論壇”邀請到了江蘇大學食品與生物工程學院 陳斌教授，帶您探秘食品安全快檢的最新技術動態：《食品質量與安全幾種快速檢測方法的研究》。陳斌教授從1986年來一直從事農產品品質的光學檢測方法的研究，擔任本科和研究生的農產品品質無損快速檢測、食品加工機械與設備、光電技術基礎、光譜分析、分析儀器等課程，其中《食品加工機械與設備》2008年獲國家精品課程榮譽，主編國家規劃教材3部。主持國家自然基金項目2項，主要參加國家重大儀器專項1項，主持省級課題3項。目前的研究方向主要是食品與農產品品質快速無損檢測技術和智能光譜分析儀器的研發。
