近年來因食用農藥殘留超標的農產品引起的急性中毒事件時有發生，特別是高度有機磷類和氨基甲酸酯類農藥嚴重超標的蔬菜和水果極易引起急性中毒。農藥殘留速測儀主要用于檢測蔬菜、水果中的有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留，是依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥抑制生物體內乙酰膽堿酯酶的活性來檢測上述兩類農藥殘留的原理。

由于蔬菜、水果類鮮食農產品保存時間相對短的特點，因此需要對有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測方法。農藥殘留速測儀可對上述兩類農藥進行快速有效地檢測，三分鐘即可得出檢測結果，檢測結果直觀顯示，幫助人們及時了解有問題的農產品，避免農藥殘留超標的農產品入市銷售。

農藥殘留速測儀具有檢測樣品多、檢測成本低、檢測步驟簡單等特點，對檢測人員專業技能要求低，在基層易于推廣使用，目前農藥殘留速測儀在農貿市場、果蔬茶農業生產基地、餐飲機構、各單位及院校食堂等場所使用。