我國食品類型多，需求量大，生產加工程序復雜多樣，食品安全問題很難得到統一的管理。而微生物是食品腐敗變質的原因之一，微生物在自然界存在廣泛，食品的生產、加工、包裝、運輸及銷售等各個環節都有可能受到微生物的污染，解決微生物污染問題也漸漸成為解決食品安全問題的主要內容之一。使用食品安全速測儀可以快速檢測食品中的微生物含量，判斷食品的衛生情況。

食品安全速測儀在食品加工行業有著廣泛的應用，不僅可以用于食品表面微生物的檢測，同時還可以對食品包裝材料、餐飲器具、加工工具、工作臺等關鍵操作點進行消毒結果檢測，檢測其表面的潔凈程度，滿足衛生檢驗部門、食品加工行業、餐廳、校園食堂等部門對涉及到食品安全領域細菌和環境物體表面的檢測。

食品安全速測儀主要是通過生物發光原理對檢測樣本中的菌落總數進行檢測，其中芯片的設計可以同時滿足多個樣本的檢測，檢測試劑用量少，儀器具有快速、準確、簡便、操作可靠等優點，能夠快速獲得準確結果，在食品安全和環境領域都有著廣泛的應用。